神奈川県横浜市戸塚区にある和食料理・日本料理・寿司のきじま活魚の達人ブログです。

神奈川県横浜市の戸塚区にある和食料理・日本料理・寿司のきじま　活魚の達人
きじま活魚部の仕入れ大将の小山です！



今日は、この魚を仕入れました！





なんでしょうか？


今、活魚車からすくってるとこです！！


でました！！！





カワハギですね！！！


かわいいんですよ


夏場のカワハギは身も痩せて、肝も入っていないんですが、


最近だんだんカワハギが良くなってきました


肝はそこそこ入り、身は厚いんです！！


肝醤油で、しかも、きじま醤油が良くあいます！！！


うまいんです！！！


全店で泳いでますので、よろしくお願いします！！！


ちなみに、オスは第ニ背鰭の第ニ軟条が長く伸びてます！！


是非、オスとメスを見比べてください！




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今日もカワハギについて書いていきます！




眼の後方にある第一背ビレは
まるで細い角かアンテナのように見える棘があり、
ずっと後方の第二背ビレにはオスは糸のように
長く伸びる軟条を持っています！



長く伸びているカワハギはオスです！


釣りのカワハギだとすぐにわかります！


今度見た時にオスかメスを判断してくださいね！


カワハギは怒ると棘を直立させて怒りをあらわにします！
その棘に刺さるとめちゃくちゃ痛いです！！


血でます！


ゴムボートも突き破るそうですよ！

また、ざらついた厚い皮は身を守る鎧です！
戦中戦後期にはサンドペーパーの代用品だったそうです！


見た目可愛い魚なんで想像できないですよね！

いたい思いをしてでも食べたい旨い魚だということですね！


本日はカワハギの見た目についてでした！


今日も一日よろしくお願いします！



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今日は、カワハギについて書いていきます！
名前の由来は硬い鎧のような皮を剥いで食べることからです！

強固な鎧に守られた身は透き通るような白身で、
締まりがあってくせがなく、フグに匹敵する美味さです！




それもそのはず、カワハギはフグ目カワハギ科に分類されます！


また、カワハギの肝はねっとりとしたコクのある味わいです！

肝醤油で食べると最高です！


カワハギはすごくうまい魚ですよ！



今日も一日よろしくお願いします！



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