神奈川県横浜市戸塚区にある和食料理・日本料理・寿司のきじま活魚の達人ブログです。

今日の仕入れ

神奈川県横浜市戸塚区にある和食料理・日本料理・寿司のきじま　活魚の達人
きじま活魚部の仕入れ大将の小山です！

本日は、江ノ島のから生シラスを仕入れてきました icon14

ここ最近、生シラスも獲れ絶好調です

状態もバッチリです

旨いです

是非、食べてみてください icon14

もちろんきじまで

そして活けヤリイカもバッチリ仕入れてます icon14

よろしくお願いします

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Posted by きじま仕入れ大将 at 19:36 │Comments(0) │今日の仕入れ

今日の仕入れ

神奈川県横浜市戸塚区にある和食料理・日本料理・寿司のきじま　活魚の達人
きじま活魚部の仕入れ大将の小山です！

本日は、三浦半島の松輪で活けヤリイカを仕入れてきました icon14

やっときました

まちにまった活けヤリイカがやっと獲れはじめました icon14

めちゃうれしいです

どのヤリイカも旨そうですよ icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 19:18 │Comments(0) │今日の仕入れ

3月25日の記事

神奈川県横浜市戸塚区にある和食料理・日本料理・寿司のきじま　活魚の達人
きじま活魚部の仕入れ大将の小山です！

本日は、東伊豆の浜から魚を仕入れてきました icon14

左から、ウマヅラ、アジ、ホウボウです icon14

やっとアジが獲れはじめたと思ったら、イワシが獲れなくなりました icon10

また、活けヤリイカ、活けアオリイカも少しずつ仕入れることができました icon12

それにしても、今年は活けイカの獲れが安定してこないです icon10

予約を頂いてるお客様の分の活けイカを仕入れるのに必死です icon14

明日も活けイカを探してきます icon14

漁師さん、よろしくお願いします icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 19:48 │Comments(0)

今日の仕入れ

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本日は、東伊豆の浜から魚を仕入れてきました icon14

上から、マトウダイ、ウマヅラ、メイタ、ホウボウになります icon12

ウマヅラの肝も入っていますので、肝和えなんか最高の一品です icon12

また、メイタガレイはなんにしても美味しいんです

刺身、煮つけ、から揚げなんでもいけます icon14

そして、本日の活けイカは三崎のヤリイカと長井のアオリイカになります icon12

明日も活けイカ、旨い魚を仕入れてきます icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 19:05 │Comments(0) │今日の仕入れ

今日の仕入れ

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本日は、三浦半島の三崎で魚を仕入れてきました icon14

左上から、ダツ､黒ムツ､アカサバになります

どの魚も鮮度バッチリです icon12

今日は､時化後だったので、全体的に値段は高めでしたが、うまく仕入れられました

そして、昨日は活けスルメイカ７ハイの仕入れにとどまりましたが、

本日は、長井で活けアオリイカを１００パイ程仕入れることができました icon14

昼は､間に合いませんでしたが、夜のお客様には活けイカを楽しんで頂くことができました icon14

引き続き､明日も気合を入れて、活けイカを仕入れてきます

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Posted by きじま仕入れ大将 at 21:22 │Comments(0) │今日の仕入れ

今日の仕入れ

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本日も、時化（しけ）でしたが、魚を仕入れることができました icon14

上から、超高級魚のアマダイ、マイワシ、ウマヅラ、ホウボウになります

ウマヅラと石鯛は、活魚で仕入れることができました icon12

しかし､本日は活けイカをご用意することができませんでした icon10

活けイカを楽しみにされてご来店されたお客様､本当に申し訳ありませんでした。

その分、活けイカのかわりに最高の活魚を用意していますのでお楽しみください icon14

明日は､天気も回復してきますので、イカ釣りの漁師さんに期待して、各店しっかり入れていきたいと思います

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Posted by きじま仕入れ大将 at 22:55 │Comments(0) │今日の仕入れ

3月3日の記事

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本日は、真鶴で魚を仕入れてきました icon14

上の赤い魚が、方々、隣の小さい赤い魚がカナガシラ、

横にいきまして、マイワシ、右の目がパッチリのが、ウルメイワシ

下の魚がウマヅラになります

全店で、お楽しみ頂けます

そして

活け石鯛

全部買っときました

３月ｶﾗ大きい網が入ったので、これからの真鶴の魚が楽しみです

また、うれしいことに三浦半島の松輪で活けスルメイカが本日大漁でした

バッチリ仕入れてきました icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 18:49 │Comments(0)

ヤリイカ仕入れました

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本日も､東伊豆から活けヤリイカを仕入れてきました icon14

今日は､天候も悪かったですが、漁師さんが頑張って釣ってきてくれました icon12

本当にありがとうございます

大事に使わせていただきます

きじま全店､東伊豆の活けヤリイカが元気に泳いでいます icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 18:34 │Comments(0) │今日の仕入れ

ヤリイカ

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先日、東伊豆から活けヤリイカを仕入れてきました icon14

船の水槽の中には

綺麗にヤリイカが泳いでいます icon12

ここのヤリイカ状態は最高です

ヤリイカは興奮すると

赤くなるんですよ

興奮させないように丁寧に運んでいきます icon14

東伊豆の活けヤリイカこの時季に是非味わってください

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Posted by きじま仕入れ大将 at 18:40 │Comments(0) │今日の仕入れ

スルメイカ仕入れました

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本日は、三浦半島の松輪と長井で活けスルメイカを仕入れてきました icon14

まだまだ、三浦半島ではスルメイカが獲れ続けています

毎年この時期はヤリイカが獲れてくるはずなんですが icon10

なかなかみえてこないです icon11

はやくこっちまで、ヤリイカおいで icon14

って感じです

しかし、漁師さんが活けスルメイカを釣ってきてくださる以上

この活けスルメイカを

お客様の口に最高の状態で届けていきます

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Posted by きじま仕入れ大将 at 20:58 │Comments(0) │今日の仕入れ

ヤリイカ仕入れました

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本日は、三重県の活けヤリイカを仕入れてきました icon14

今獲れてる三重県のヤリイカは、小さいサイズが目立ちますが

状態はバッチリです icon12

昨日、今日と三浦半島は時化（しけ）だったので、活けイカは貴重です icon12

是非、きじま自慢の活きてるイカをお楽しみください

明日は、三浦半島で活けイカ仕入れてきます icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 21:07 │Comments(0) │今日の仕入れ

今日の仕入れ

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本日は、三浦半島の三崎で魚を仕入れてきました icon14

赤い魚はキントキ、上の魚がイワシ、黒いのがダツです icon12

中でも、このイワシは最高でした

写真さかさまですいません icon11

大きさも１２０グラム以上あり、鮮度なんか半端なかったですよ icon12

イワシのウロコが綺麗についていました icon12

鮮度は最高です

もちろん、活けイカも仕入れています

今日のは活けスルメイカです icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 20:34 │Comments(0) │今日の仕入れ

おうごんふぐ

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本日は、九州長崎のおうごんふぐを仕入れてきました icon14

きじまの活けとらふぐは、いつもこのおうごんふぐです icon14

これは、本当に食べてみないと損するくらい旨いとらふぐです icon12

身質、味が全然違います

大きさも１．５キロ以上の大きいものばかりです icon12

是非お試しください

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Posted by きじま仕入れ大将 at 17:21 │Comments(0) │今日の仕入れ

活けヤリイカ仕入れました

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本日は、東伊豆の活けヤリイカを仕入れてきました icon14

西伊豆の活けヤリイカはビッグサイズになってきましたが、こちらはまだまだこれからのイカです icon12

活けイカは大きくなってくるとその時期のイカの獲れが悪くなってきて、急に獲れなくなります icon10

なので、だいたいですが、西伊豆から獲れはじめて東伊豆で獲れはじめ、三浦半島で獲れはじめ、千葉の外房で獲れてきます icon12

西から東にヤリイカは順々に獲れてくるんです icon12

これからは、活けヤリイカ一色になりそうです icon14

活けヤリイカ楽しみにしててください

それにしても、東伊豆の活けヤリイカの状態はいつも最高です icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 18:56 │Comments(0) │今日の仕入れ

今日の仕入れ

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本日は、三浦半島の三崎沿岸でダツを松輪でウマヅラ、コショウダイ、スズキを仕入れてきました face01

上からダツ、ウマヅラ、コショウダイ、スズキになります icon14

ダツは獲れたてで、ウマヅラ、コショウダイ、スズキは活け締めす icon12

長井では今日も活けスルメイカを仕入れてきました icon14

そして松輪では活けヤリイカも仕入れてきました icon14

今日も良い魚を仕入れることができました icon14

きじまで鮮度抜群の魚、活けイカをお楽しみください

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活けイカ仕入れました

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本日は、三浦半島の松輪で活けヤリイカを長井で活けスルメイカを仕入れてきました icon14

松輪のヤリイカです

透明で綺麗です

もちろん食べても甘みがあり旨いです icon14

そして長井のスルメイカです

こちらは赤褐色です

やはり肝醤油がおすすめです icon14

活けヤリイカと活けスルメイカを見分けるときは、イカの色とイカのゲソの長さを見るとわかりやすいです icon12

是非、きじまの水槽をのぞいてみてください icon14

どちらの活けイカかわかると思います face01

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ヤリイカ仕入れました

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本日は、三浦半島松輪の活けヤリイカを仕入れてきました icon14

まだまだ、スルメイカも獲れていますが、ヤリイカの数も増えてきました face01

どちらの活けイカも旨いんで、悩みますね icon14

そして、伊豆半島の伊東からは方々を仕入れてきました icon14

見た目は派手な魚ですが、きれいな身をしております face01

目立ちます

どうぞお試しください icon12

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Posted by きじま仕入れ大将 at 19:20 │Comments(0)

活けスルメイカ

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新年あけましておめでとうございます icon14

本年もよろしくお願いします

本日は、三浦半島のとある浜で活けスルメイカを仕入れてきました icon14

お正月休みのところ、無理言って出てもらいました icon12

船の水槽から

スルメイカをすくって icon14

こっちにパス

こちら側では、タルに入れてトラックの水槽にうつしていきます icon14

ここからは、力の見せ所で、トラックにタルをあげるため、写真をとれませんでした icon10

状態ばっちりです

もちろんきじま全店でご用意しております face01

きじま醤油に肝を混ぜてお召し上がりください icon28

活けスルメイカを釣ってきてくださった漁師さんありがとうございました icon12

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活けヤリイカ仕入れました

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本日は、東伊豆のとある浜で活けヤリイカを仕入れてきました icon14

活けヤリイカをすくって

カゴにうつして活魚車に入れていきます icon14

ここの漁師さんの釣ってくるヤリイカは本当にきれいです

状態は最高に良いんです face01

今年の漁は、今日でおしまいだそうです face01

最後に、この活けイカを仕入れられて良かったです icon14

ぴしゃってしてます

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Posted by きじま仕入れ大将 at 19:39 │Comments(0) │今日の仕入れ

活けスルメイカ仕入れました

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本日は、三浦半島の松輪と長井で活けスルメイカを仕入れてきました icon14

最近、更新できてませんでしたが、活けイカの獲れは順調になってきました face01

三浦半島で獲れはじめると、少し安心できるんです icon12

そして、沼津では石鯛も仕入れてきました icon14

良く太っています

さらに、江ノ島では生シラスを仕入れてきました icon14

生シラスを食べれるのは、明日か、明後日までですよ icon10

次に食べれるのは、３月半ば頃になります

生シラスの食べおさめしちゃってください icon14

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Posted by きじま仕入れ大将 at 19:17 │Comments(0) │今日の仕入れ

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